Vann skaper liv

I et gammelt bomberom midt i Oslo sentrum spirer det grønt fra gulv til tak. Hyllene er dekket med spiselig planter. Røttene deres står ikke i jord, men i vann. En teknikk som sivilagronom Christopher Rodriguez i Tåsen Microgreens har brukt i flere år.

“Frøene settes i vann. Når de begynner å spire bruker vi pimpstein for å holde røttene på plass. I vannet har jeg mineralgjødsel fra Yara.”

Uante muligheter

Å dyrke i vann kalles å dyrke hydroponisk. Dette er en teknikk som allerede har blitt brukt av tradisjonelle gartnere i en årrekke.

For at plantene skal kunne gro, må vannet de dyrkes i være levende. Vannet må ha riktig mengde mineraler og næringsstoffer. Får plantene det, kan de dyrkes i sand, grus eller rett i vann.

Røttene tar opp næringen direkte fra vannet. På den maten kan gartnere skreddersy en kostholdsplan for forskjellige planter, slik at resultatet blir best mulig.

Å dyrke hydroponisk, er avgjørende for kvaliteten, mener Christopher Rodriguez.

– Når de fleste parameterne, som luft, lys og vann med næring, er like hele året, så får du et jevnt og forutsigbart produkt, mener han.

Bruker mindre vann

Når vi ikke dyrker i jord, kan vi også dyrke på helt nye nye steder. Vi kan dyrke midt i byen, innendørs, der det er liten plass og i høyden – som Rodriguez. I det gamle bomberommet omgitt av betong, får urter, reddiker, ruccola og kål lys, luft og vann med næring for å gro. Råvarene er kortreiste, men også produsert med en bærekraftig metode.

– Når vi dyrker hydroponisk blir vann og næring resirkulert. Vi bruker mindre vann, forklarer Niels Holmenlund, agronom i Yara.

Plantene drikker nemlig kun det vannet de trenger. Hydroponisk dyrking kan faktisk redusere bruken av vann med opptil 90 prosent.

En sammensatt fremtid

Hos Tåsen Microgreens er livsløpet til de spiselige plantene kort. Microgreens er en mellomting mellom spirer og babyblader. Fra frøet settes i vann til plantene leveres til restauranter eller spesialforretninger tar det i gjennomsnitt en uke.

Foreløpig er det få planter som dyrkes på denne måten, men i fremtiden kan det bli mange flere.

– Fremtiden er sammensatt. All matproduksjon kan ikke foregå på denne måten, men hydroponisk dyrking kan være et tilskudd til annen produksjon, sier Rodriguez.

Behovet for mat øker i takt med at vi blir flere mennesker på jorda. Det betyr at vi i fremtiden må produsere mer mat på mindre plass. Kanskje det blir en selvfølge for neste generasjon å dyrke egne grønnsaker i kjøkkenskapet?